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Jean-Baptiste Ponsot m’explique une particularité de son travail : l’effeuillage. Objectif qualité !
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Flash Video - 4.1 Mo
L’effeuillage
par Jean-Baptiste PONSOT

- Depuis huit années, Jean-Baptiste Ponsot pratique l’effeuillage dans ses vignes de rouge. Il s’agit d’ôter à la main les feuilles superflues masquant les raisins, au nord, afin d’ouvrir une fenêtre à la lumière. Cette pratique va permettre au raisin de mieux mûrir, et d’épaissir les peaux, et ainsi de limiter la pourriture.
- Jean-Baptiste effeuille au stade "grain de plomb", quand la fleur est juste passée et que les grains ne sont pas encore développés. C’est donc toute la maturation qui va bénéficier de ce surplus de lumière et de chaleur.
- Mieux aérées, ces vignes sont désormais rognées à 135 cm de hauteur, au lieu de 110 auparavant. Jean-Baptiste explique que cet effeuillage va lui permettre aussi de procéder au tri des raisins directement et totalement sur le pied, sans table de tri, car il y aura moins de grain pourri. Plus aérée, la vigne pourra être moins abîmée par la grêle grâce à une meilleure efficacité des produits cicatrisants.

- L’effeuillage est un exemple de pratique manuelle défendue par Jean-Baptiste Ponsot dont le seul objectif est l’amélioration Enherbagedu produit final. Il faut beaucoup de temps pour le réaliser (quatre professionnels qualifiés effeuillent 1 hectare par jour), mais ce surplus de travail se retrouve positivement dans une des 60000 bouteilles produites par le domaine.


- Vendu au caveau, à l’export, en restaurant et dans son réseau local, le vin de Jean-Baptiste Ponsot participe activement au rayonnement du vignoble de RULLY !

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